保證歪掉

 
前陣子不曉得什麼原因突然很想吃蜜芋頭
自己找食譜做了很多次卻都沒做出記憶中江水號的味道而挫折
前幾天吃了大坑的老芋仔以後比較寬心了
其實我沒做的太差 至少我覺得可能比老芋仔好XDD


材料：
1.芋頭一顆
2.二砂(六湯匙→甜度比較適合做刨冰配料，如果只是要當冷凍芋吃，加4~5湯匙就好)
3.米酒(三瓶蓋)
4.內鍋水200ml
5.外鍋水1米杯

做法：
1.到菜市場買顆芋頭、去皮、切塊。(菜販通常會提供削皮甚至切塊服務)
 

 

2.如果菜販皮沒去的很深，回家要自己再拿刨刀把芋頭表層從一點點刨到看起來是一絲絲。
這樣做可以幫助糖水滲入到芋頭裡面，比較不會發生外面過甜裡面無味的狀況。
*這個步驟非常重要
   
   
3.加入糖、米酒、水。
 

4.放進電鍋，外鍋加一杯水，插電、壓下開關。
 


5.電鍋跳起來以後，不開鍋蓋，讓芋頭悶個20分鐘以後搬出來換成比較小的鍋子，並且把剛剛在上面的芋頭搬到下面，再把湯汁糖水倒進去，外鍋放1/10米杯的水再煮一次，電鍋跳起來以後悶5~10分鐘。
 

換小鍋子，讓剛剛沒浸到糖水的芋頭這次可以雨露均霑
   

5.起鍋後放涼一下，剛煮好的和放涼之後的口感會不太一樣，放涼後會更綿密紮實有彈性，而且糖水也會被吸進去!
 

*我的芋頭是跟台中第五市場附近、忠孝國小圍牆(自治街和大明街口)外一個阿姨買的
  阿姨滿強勢 但是芋頭好吃 有提供削皮和切塊服務
  之前看其他人的網誌說水芋會比較適合做蜜芋頭
*可以自己滾個黑糖水配著吃
 
  今天阿姨說她賣的是旱芋 可是前後幾次跟她買的芋頭吃起來口感都不錯喔!