保證歪掉

晚餐突然很想吃點以前家裡會做的菜
心動不如馬上行動
  

肉臊滷蛋(建議事先做好放冰箱，要吃再挖一點出來加熱)

(一)材料：
1.蛋4顆
2.(粗)瘦豬絞肉300g
3.醬油50c.c.
4.米酒
5.五香粉
6.蒜頭3瓣/紅蔥頭
7.八角
8.橄欖油2湯匙
9.糖1~2小湯匙
10.水800c.c.

(二)做法－
1.蛋洗淨，用電鍋煮成水煮蛋去殼備用。
 
2.蒜頭/紅蔥頭去皮、切碎末/片備用。
3.絞肉加入五香粉、些許米酒混勻醃一下備用。
4.橄欖油、蒜末入鍋，火開到180度爆香(不要焦掉)。
5.蒜末微黃時把豬絞肉置入鍋內，待半熟時再攪動、翻鬆至熟。
6.倒入醬油、糖，拌炒均勻。
7.把蛋、八角放進鍋子裡，倒進水，火固定調在180度讓它滾。
8.一陣子後水會蒸發掉，肉臊和蛋都會入味。
 


乾煎虱目魚

(一)材料：
1.虱目魚肚(1片)
2.鹽
3.橄欖油
 

(二)做法：
1.虱目魚肚正反兩面都抹上鹽巴，過幾分鐘要下鍋前用廚房紙巾吸乾水分。
2.鍋子開180度，熱油。
3.虱目魚肚下鍋，先煎有皮那面，如果怕爆油，可以蓋鍋蓋。
4.看到魚肉變色了就可以翻面煎魚肚，怕爆油一樣蓋鍋。
5.兩面都「赤赤」的就可以上桌。(我會用廚房紙巾吸個油)
*赤赤的秘訣－溫度要高。
 


豆豉炒洋菇

(一)材料：
1.洋菇一盒
2.薑絲
3.豆豉一湯匙
4.醬油 10c.c.(其實可以不必)
5.水 30c.c.

(二)做法：
1.洋菇洗淨、對切(不切也可以啦)備用
2.開170度左右熱油鍋、薑絲丟進去爆香
3.洋菇加入拌炒至變色(從白色變成微灰色就是快熟了、而且會縮水)
4.加入豆豉拌炒至香味出來以後，加入醬油和水，讓整鍋煮一下。

5.到收汁的差不多，關掉開關，裝盤。