保證歪掉

 

昨天看了33小劇會的演出，想用什麼菜來致敬一下
後來選了番茄牛肉麵，不過還沒買麵，所以今天只有蕃茄牛肉

檢視翻閱了眾家食譜以後，決定了一個邪惡版(連結即為參考的食譜)

 
材料：
牛肋條523g
牛腱 320g
牛番茄600g(大概五顆)
西洋芹1/3顆
高麗菜1/4顆
胡蘿蔔、白蘿蔔塊3塊
洋蔥半顆
薑片(五公分的薑段切片)
蒜末(用掉五個蒜仁)
蔥末(其實它是路人，不加比較好，加了會苦)

醬料－
薄鹽醬油80ml
醬油膏 30ml(我淋了兩圈)
番茄醬30ml(我淋了兩圈)
胡椒粉
冰糖 180g(如果有蔬菜湯打底，可以不用)

做法：
1.把所有蔬菜洗淨、切塊、切片備用，其中3顆番茄切丁，2顆各切成四分。

2.拿個10人份的內鍋，將高麗菜、芹菜、蘿蔔塊們、兩顆番茄切片加水放入電鍋，熬煮40分鐘後備用。
 

3.先將牛肉們汆燙(跟冷水一起放入鍋內、煮到滾就可以撈起來)；上次燒排骨的時候撈了很多雜質，所以這次先汆燙把雜質逼出來。
 
 

4.熱油鍋(設定150度)，先把洋蔥炒香、再加入蒜末薑片。



5.溫度調高到180度，加入汆燙好的牛肉翻炒，依序把醬料－包括冰糖加入(不一定要用這麼多，要邊試味道邊調整)。
 
  
6.放進番茄丁，拌炒到番茄丁的型狀沒那麼明顯。

7.加入適量煮好的蔬菜湯這時候把溫度調整到100~150度之間，蓋上蓋不緊的鍋蓋慢慢燉30分鐘到1小時。
 

建議中間還是去試一下味道比較好，收汁的瞬間很微妙，有時候剛剛那樣味道太重或怎樣，但是過幾分鐘又是另外的天地了!

中間如果覺得味道太重，可以加幾塊蘿蔔塊進去吸附湯汁又可以把蔬菜的甜味補進來
是還滿理想的救援方式
其實應該也可以補幾塊馬鈴薯進去湊熱鬧
感覺就更好吃了(流口水)
 

覺得味道差不多就可以關火起鍋囉!
因為牛肋滿多脂肪，如果不喜歡這麼重的脂肪感，可以用牛腱就好。
 

電火鍋的容量不太大
老實說別放入超過500g的牛肉比較好
加上今天的醬汁頗濃厚、很容易噴濺出來
我邊煮邊擦牆，超狼狽啊~~

還有這鍋燉肉熱量很高喔 不含蔬菜的話大概兩千大卡
平均一塊肉就四十七大卡，超、邪、惡(牛肉總共切成了41塊)