保證歪掉

 
這名字很給掰有沒有
其實就只是灑了義式香料的嫩雞腿煎一煎
雖然簡單但依然好吃唷
材料：
1.去骨雞腿排
2.義式香料(我是買味好美的)
3.蒜香粉(小磨坊)
4.海鹽/鹽
做法：
1.去骨雞腿排買回家以後，把義式香料、蒜香粉、均勻塗抹在雞腿上，放進冰箱醃一個晚上。
   某次我只醃20分鐘，根本沒味道。
 
2.熱鍋，溫度設定150度，不必加油，把醃好的雞腿放入，皮先朝上，這時候可以再灑一點海鹽進去，放進去煎一下(大概一分鐘)再把溫度調到180度。
 
3.等到下半部的雞肉熟了以後，翻面，煎有皮那邊，兩邊都煎熟就可以起鍋了。
   不過因為雞腿肉頗厚，建議還是先用廚房剪刀剪開一點肉看看裡面熟了沒。
如果希望皮更脆，可以灑一點麵粉上去，當然熱量也會再高一點上去。
因為雞皮會自己煎出油，所以就不必再另外加油了。
 

 
之前在菜市場上常看到一種像金魚草的東西
老闆說那個叫做茴香
印象中茴香精油會拿來促進腸胃蠕動還有溫宮活血
茴香也有利尿的功能http://ppt.cc/Q8Y5
它長得太有趣，一直想買來吃吃看
問老闆這東西怎麼吃
老闆說炒薑
一大把大概兩到三人份才25塊(最後炒出來的分量是只有用掉半把)
材料：
1.新鮮茴香
2.薑片
3.橄欖油
4.米酒
5.香油(麻油更好)
6.鹽
做法：
1.將茴香洗淨，挑出老梗
2.切掉根以後，再把茴香分成下半部比較硬的部分和上半部比較嫩的部分。
 
3.熱油、薑切片/絲後丟入爆香
4.先放入下半部(不是根部喔)翻炒，這地方比較粗硬，要先炒。
5.下半部的莖炒軟了以後，加入上半部的茴香細枝葉翻炒
6.茴香變軟以後加入米酒、鹽，最後一點香油。
7.煮好的茴香會縮水，看到縮水就可以起鍋囉!!
 
  
心得：真是一種吃起來覺得奇妙的植物!!
        有神奇的香味，不過不喜歡的人可能會很排斥!!
        改天再來試做茴香蛋

 
前天看完海綿寶寶以後突然很想自己做美味蟹肉餅
 
可是蟹肉不好取得，決定用蝦肉代替
材料：
1.豬絞肉(瘦) 400g
2.蘿蔔
3.蝦仁(不喜歡可以不用加)25g
4.太白粉/麵粉
5.蛋x1
6.調味料：五香粉、蒜香粉、米酒、醬油、一點點鹽巴
7.橄欖油
做法：
1.絞肉加入調味料們，調勻後醃一個晚上。(我醃12小時)
2.把蘿蔔切丁，熱油、炒熟撈起備用。
 
3.蝦仁洗淨後，切丁、再用刀背拍成泥。
 
4.醃過的絞肉加入蘿蔔丁、蛋、太白粉、蝦泥，攪拌均勻。
 
 
5.把肉泥撈起，在手掌內丟來丟去成球狀。
 
6.肉球放入熱好的鍋內，稍微用鍋鏟壓平，鍋子熱度設在150度。
 
7.一面熟了之後就可以翻面煎另外一面，直到兩面微焦就可以起鍋。
 
*米酒不要加太多，我就是加太多了，煎熟還是有點酒味。
  新鮮胡蘿蔔丁和蝦仁，可以讓漢堡肉吃起來口感更清爽、更有不同的變化也更有鮮味喔!

 
去年秋天很迷某間(現在已經收攤的)日式炸豬排可以無限追加的白米飯
後來google到是彰化濁水溪那邊產的
結果就找到大橋牌 他們有契作賣給日式餐廳的越光米，產地也是在彰化濁水溪
所以我就想說會不會是這個 買來吃吃看好了
 
於是就買了它們小包裝的頂級越光米(1.5g)
想說如果不好吃也不必痛苦太久
第一次煮我是用悶燒杯 想用悶燒杯煮出一杯飯
最後悶出一壺粥
後來買了電鍋 開始努力煮飯
結果發現這米超利害
怎麼煮 怎麼好吃
不管是煮白飯、配薑黃粉、番茄飯整個都百搭

 
就算煮出來太濕太軟依舊美味
後來我終於找到絕竅可以煮出自己最喜歡的軟硬度
220g(米)：200g(內鍋水) 外鍋一米杯的水
如果改成單人份，煮出來反而沒那麼好吃
反正都是得煮來帶便當
後來索性就每次都煮兩餐以上的分量
煮完以後白飯整個就是晶瑩剔透
我好想縮小躺在白飯的懷抱裡(應該會被燙死)
 
而且他們家的米都是很新鮮的當年收穫
也清楚地在包裝上標示是第一期還是第二期
 
不過這個米有小缺點
頗貴
1.5kg要價255~298之間(不同通路售價略為不同)
吃上癮後就很難再吃其他米
 
每次吃這個米 心裡都有點感慨
十幾二十年前還小的時候，務農的爺爺都要我們多吃幾碗飯
希望「吃米吃到讓米漲價」
不曉得爺爺如果看到這包米的價格 會怎麼想
大概會訝異到罵髒話吧
這包米在新光三越的超市、楓康都買得到喔

 
材料：
1.煮好放冷的白飯
2.培根3條
3.紅蘿蔔1/3條
4.蔥一根
5.蛋一顆
6.蒜頭2瓣
7.調味料(鹽或者其他想加進去的)
 
做法：
1.紅蘿蔔切丁、蔥蒜切末、蛋打散備用。
2.熱鍋(我開160度左右)，把一條培根放進去煎，完全不用另外放油；煎到油都逼出來，培根變成酥脆的肉乾狀，撈出來以後切小小片備用。
3.放兩條培根進去煎，煎到熟了(有一點點金黃色即可)就撈起來，也是切成好幾小段備用。
4.把蒜末丟入剛剛煎出來的培根油爆香，放入紅蘿蔔丁、快速翻炒到熟後備用。
5.冷飯放入還是很油的鍋內翻炒到熱，加入蘿蔔丁、培根片、蔥花、調味料翻炒均勻。
6.蛋汁均勻淋在飯上，快速翻炒讓蛋汁盡量均勻散步散開。
7.蛋汁凝固後起鍋，擺上剛剛的培根乾。

晚餐突然很想吃點以前家裡會做的菜
心動不如馬上行動
  
肉臊滷蛋(建議事先做好放冰箱，要吃再挖一點出來加熱)
(一)材料：
1.蛋4顆
2.(粗)瘦豬絞肉300g
3.醬油50c.c.
4.米酒
5.五香粉
6.蒜頭3瓣/紅蔥頭
7.八角
8.橄欖油2湯匙
9.糖1~2小湯匙
10.水800c.c.

之前看到朋友用小小的電火鍋煮出各種菜色覺得好厲害
決定也要買一個給自己煮便當
不然每天都清蒸健康的有點快花轟
看了各家產品、比較過價位、容量以後選擇鍋寶的這一款
它叫塔吉料理鍋
 
其實它只是做得像塔吉鍋
本身還是一個電火鍋的概念
1/2上網買了以後便日日夜夜盼望它的到來
pchome賣1280 奇摩賣870
但是羊毛出在羊身上 產品都一樣所以可能差在物流費用
所以我一直等到1/6深夜經歷一番波折才拿到鍋子
拿到以後老實說有點失望
它盒子看起來有點破－像被退貨千百次那麼破
實品呢?
 
 
老實說我真的很失望 
很沒質感的東西，不過870還能期望什麼?
相較於有些號稱有超炫配備的電火鍋
鍋寶這個塔吉料理鍋的配件+本體就這樣還有食譜、說明書
那支湯匙真的好讓我無言，跟奇摩購物的網頁介紹差好多
 
料理鍋可以拿起來(鍋子是鋁鍋+不沾塗料)
 
 
對了，它的電線很短，可能不到1公尺長
所以當天晚上我根本沒辦法拿來煎蘿蔔糕，隔天才買了延長線使用
(插頭是3孔的)
想說買了都買了
先用用看吧
如果不喜歡再便宜兩百塊轉賣掉
隔天買好延長線就開始煎東西囉
使用方法其實很簡單
下面的開關由左到右推就是小火到大火
其實我沒什麼煎東西的經驗
剛開始不知道煎蘿蔔糕之類的也要開到180度的中大火才夠力
 
煎牛排、蛋也OK
 
 
  
煮不過癮嗎?
冰箱的小里肌和青椒順便拿出來炒一炒
 
還可以倒個太白粉水燒一燒 超酷炫
 
隔天我做了蔥燒豆腐
 
發現這東西比想像中好用
而且鍋子有節電功能
加熱一段時間使溫度到達目標以後就會自動切斷電源
等到鍋子溫度下降才又開始加熱
清洗也不會太困難
導熱塊散熱也快
煮完放一下就幾乎可以徒手拿起不怕燙到
拿海綿+洗碗精擦洗就可以了
有了塔吉料理鍋以後我就可以煮更多東西了
明天的便當菜色超豐富!
 

 
電鍋－涼拌茄子
材料：茄子半條
         蔥  半根
         蒜  一兩瓣
         薑  一點點
         醬油
做法：
1.茄子切段再對切以後放進電鍋蒸，外鍋放1/4米杯水。
2.開關跳起來以後馬上把茄子移出，這樣才能保持鮮艷的紫色。
3.蔥蒜薑切末，加入醬油淋在茄子上放涼即可。

港澳茶餐廳開的位置很不起眼
如果沒仔細看很難找到
就算看到了還會以為是熱炒或者泰式料理
知道這間店是因為老闆梁主廚之前在哄供的時候跟梁主廚就聊過
後來主廚自己出來開店有傳簡訊通知
要我用文字來介紹這些美味佳餚其實有點難耶
簡而言之就是好吃到可以讓人忘記很多煩惱也忘記帳單上的數字拼命加點
今天我一坐定看著菜單就開始陷入天人交戰
 
到底要吃燒鴨飯還是臘味煲仔，可是我又很想吃吃鹹魚雞粒炒飯，雲吞撈麵也很誘人...
天阿還有切肉拼盤可以點!!!
後來就決定點了這些東西：
鹹魚雞粒炒飯、雲吞湯、腐乳西生菜、牛肉丸、絲襪奶茶
 
我是第一次在這邊喝絲襪奶，好好喝，真的很順!
喝完也不會太亢奮
(前幾天在某間港式飯麵點的絲襪奶就沒這麼好喝、喝完都睡不著)
牛肉丸跟印象中的一樣美味，甚至比在哄供吃到的更好吃而且滑順